自制松子枣泥麻饼的做法

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年06月27日

  虽然从小并不喜好吃各类糕头饼脑,但此刻对DIY玩家乡美食怀有稠密乐趣。特别像松子枣泥麻饼这种兔或人屈指可数爱吃的点心,好久之前就想过能否能实现便宜。找了良多方剂,还特意为此买了几本书。从客岁秋天起头,在颠末两次试验后(次要每次尝试需要汇集太多材料很费时吃力),点窜完美为此刻的方剂,根基上是很类似了。独一不足的可能是手艺娴熟问题。

  假如下次再做的话,考虑将饴糖与猪油的比例再微调一下,使饼皮更酥松。

  枣泥和豆沙都是亲戚便宜供给的,糖猪油丁和猪油是自家熬的,包罗玫瑰花酱也是按祖母的做法便宜的。

  蒲月时院子里开了21朵红玫瑰,采下来用糖腌渍,成品只够一个瓶底。但香味与色泽很是纯正天然,百分百玫瑰酱。

  外皮材料:中筋面粉320克,熟中粉320克(微波加热),饴糖380克(水饴/麦芽糖),猪油70克,小苏打12克,水95克,高筋粉30克(防粘撒粉用),白芝麻350克

  内馅材料:黑枣泥750克,豆沙750克,松子70克,玫瑰花酱30克,糖猪油丁140克

  所需东西:烤箱,厨房秤,微波炉,粉筛,刮刀,保鲜膜,擀面杖,烘焙用纸(不粘布/油纸/锡纸)

  成品数量:10个(长帝25B烤箱3盘量)

  猪油和糖猪油丁做法:

  熟中粉(微波加热)

  饴糖(水饴/麦芽糖)

  高筋粉(防粘撒粉用)

  便宜松子枣泥麻饼的做法步调

  预备材料。所有材料在大型超市与收集有售。部门材料建议提前便宜。

  黑枣泥750克,红豆沙750克,与玫瑰酱30克充实夹杂。(黑枣泥与豆沙比例1:1。建议便宜,由于市售的会过于甜腻,且质感湿软不易包。)

  中粉320克放入微波炉,700W为例加热2分钟即为熟中粉。

  中粉320克和熟中粉320克以及小苏打12克夹杂过筛入大盆。(熟粉易结块,需耐心过筛)

  将筛好的粉两头挖坑,倒入饴糖380克,猪油70克

  一边用刮刀拌匀,一边分多次慢慢插手清水95克

  拌至无干粉后,手揉成团。加盖保鲜膜,放置败坏1小时。

  枣泥馅料十等分,每个约153克摆布。将70克松子和140克糖猪油丁平均地别离放入后,揉成小球。每个大约174克摆布。

  败坏好的面团柔嫩滑腻不沾手。将其十等分,揉成每个约117克的圆球

  案板与面杖上撒少许高筋粉防粘。用皮料将馅料逐一包起成团。皮上撒少许高筋粉防粘,悄悄按扁成饼。拎起将侧边在台面上滚动两圈,使侧面更立体滑腻。

  在侧面刷上一薄层冷水(用量外),滚一圈粘满白芝麻。然后饼正背面也刷冷水,使双面都沾上芝麻,尽量不留白。

  放在铺有烘焙纸的烤盘上。放入预热好的烤箱中层,180度烤25-35分钟摆布,饼色微黄即可。

  按百大哥店乾生元的皮与馅比例为2:8。本方为皮4:馅6,比力容易包一些。皮越薄则口感越松软,反之则厚硬。

  刚烤出炉外皮微脆,稍冷却后就变的有点硬。放上两三天,待慢慢回软吃上去与市售就很是类似。

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