为什么我做的马蹄糕有点粘口不够爽口

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月01日

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  为什么我做的马蹄糕有点粘口,不敷爽口

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  为什么我做的马蹄糕有点粘口,不敷爽口

  曾经按照步调做,可是却不晓得为什么感受不敷外边买的爽口,有点粘的,为什么呢?...

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  展开全数材料:马蹄粉500g、砂糖 750g、马蹄肉250g、清水3000g、沙拉油50g 步调: 1:马蹄粉加水搅拌至没有粉粒,制成生粉浆. 2:马蹄肉切粒,放入生粉浆中,拌匀. 3:砂糖炒至金黄色加水,加水.煮至熔解,制成糖水. 4:把热糖水插手生粉浆中,搅拌平均,制成马蹄粉浆. 5:在蒸的容器扫一层油,防止粘底. 7:把马蹄浆倒入容器,抹平. 8:烈火蒸40约分钟,放凉后切减即成&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&如何蒸马蹄糕前次老妈蒸马蹄糕,成果我只尝了几口就被或人全数打包回家了。不甘之余,决定本人学做。今天小试牛刀,学做马蹄糕。捣腾了差不多一个小时,成果还算对劲。考虑到是第一次的作品,能够打80分。趁便记实一下老妈教授的秘方,以防健忘:材料:马蹄粉500克,清水2500克,红糖500-550克摆布(按照个生齿味增减)做法:1. 将1000克清水插手马蹄粉中,浸泡半小时摆布。2. 将1500克清水烧开,然后插手红糖,至完全融化。3. 在期待2完成的时候,将1充实搅拌,至马蹄粉和水完全融合成浆液,没有胶着在容器底部。4. 将2熄火,稍待几分钟让水温降低到大约80度摆布。5. 将3匀速倒入4中(不宜过快或过慢),并不竭搅绊。生浆液被滚水烫成半生浆,呈糊状。6. 将5倒入蒸盘,放入微波炉高火蒸20分钟。7. 完全冷却后成马蹄糕。留意:1. 马蹄粉的黑白间接影响到成品的口感。我用的是广州星洲食物无限公司的星洲牌马蹄粉,口感不错,爽口并且粉质较清洁。2. 即便质量再好的马蹄粉和红糖,一直城市有些杂质量,这是由制造工艺决定的。在红糖融化成糖水之后,若是发觉有杂质沉淀,能够先将红糖水倒出,去掉底部沉淀物再从头倒入锅中煮沸。在泡马蹄粉的时候,能够将浮在水面的一些小杂质弄掉。在倒生浆的时候(即步调5)要寄望,倒到最初能够看到容器底部有沉淀的杂质,留意不要一并倒进滚水中。3. 蒸马蹄糕的环节在于烫生浆粉的水温,也就是步调4。按照老妈的经验,大约在80度摆布最佳。可是我们都没有具体用温度计量过,只能凭感受。所以说这是最难的一步,多试探几回也许就有感受了。若是生浆倒入后顿时结成通明疙瘩状,申明水温过高,烫得过熟。若是仍是白色糊状,申明水温过低,烫得太生。半生浆呈半通明糊状为最佳。我此次做得不敷爽口,缘由就是粉浆烫得不敷熟。4. 将半生浆导入蒸盘的时候尽量将概况抹平,不然熟了之后概况不都雅。若是倒入分歧外形的容器,蒸出来的马蹄糕就会外形分歧了,呵呵。5. 蒸好之后要等它完全凉透了再去倒出来,不然。。。会不成形的。。。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

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