马蹄糕家庭做法(比酒楼更好吃因为不掺生粉真材实料)

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月12日

  爽口马蹄糕

  原料:桂林车田河牌马蹄粉(或者广州

  泮塘五秀牌马蹄粉)1斤,白糖1.8斤,马蹄粒2两,清水5斤。

  制造方式:1、用一半冷水冲溶马蹄粉使其成马蹄粉冷浆,插手马蹄粒(也能够加芝麻等等)用不锈钢盆盛着待用。

  2、用炒锅烧热,放一调羹油用中火将白糖炒溶,然后加余下的另一半冷水烧开成糖水,加2勺(约8两)马蹄粉冷浆在烧滚的糖水中勾芡,用热糖水芡冲入冷的马蹄粉浆,一面冲一面用勺子搅动,使其糊化成半生熟的浆,然后倒入刷过油的不锈钢托盘,也可倒入杯盏模具,放入蒸锅蒸20分钟(厚的要蒸时间长一些,好比5厘米厚要蒸25分钟;薄的或用杯盏蒸只需蒸15分钟,看其颜色通明分歧即熟),拿出晾凉,套保鲜袋放入冰箱保鲜层冷藏2个小时拿出,切块装盘即可 (用杯盏蒸的不消切,倒出就能够)。

  1、 在搅浆时不要搅得太熟,成糊化流汁就能够了,不然成形后,面上不敷滑润;太稀也不可,由于要防止它沉淀,防止不匀。

  2、 马蹄粉要事先泡溶,不然稀稠不匀

  桂林车田河牌或者广州

  泮塘五秀牌马蹄粉

  马蹄要切碎

  一半水用来消融马蹄粉,另一半待用

  炒白糖至熔解

  然后倒下另一半水

  倒入马蹄粉浆

  有模具的也倒上浆

  加上篦子上面还能够再放一个蒸盘

  有模具的更都雅

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