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作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月07日

  马蹄糕不断都是广式糕点中最常见,本人不断喜好吃软软糯糯又不失嚼劲的马蹄糕。九层意味着步步高升,所以马蹄糕做成九层有着很好的寄意哦,过年过节的蒸几大盘送人或者本人吃也不错的! 这个菜谱是我从长辈处学来的,能够说是颠末不竭改良不竭完美而得来的菜谱,一解我之前的迷惑啊,能够说只需最环节的一步做好了,就安若泰山了,值得保举给大师~

  1.第三步之所以主要是由于要把马蹄粉烫成半生熟的浆糊。煮红糖水的锅必然要离火,放在炉子上的锅由于不足热,如许子把马蹄粉水倒进去会把粉间接烫熟的,熟了就会结块了。判断浆糊的稀薄度,和椰浆一样稠就好! 2. 蒸的时候,每层稀糊利用的份量要平均,不外也要考虑蒸盘是有梯度,酌量增减。我用内口径26cm的铁盘子,每层原味稀浆糊200ml,椰子味浆糊就150ml,如许到了第九层就差不多满盘,厚厚的很都雅,供大师做参考。 3. 保举用红糖,它的香味是其它糖无法比的,和马蹄糕是绝配!成品颜色和椰汁层颜色分明,很都雅。不外没有的话也能够用白砂糖和龙脑糖取代。 4.若是你的浆糊静置时会严峻分层、怎样蒸也不熟、怎样蒸都是液体不会凝固的、成品的黄色和白色的线条呈海浪形,就申明马蹄粉没烫熟,浆糊粘度不敷,就是说第三步没做好。 有这么一个解救方式:把液体从头回锅,边用小火加热边搅拌,待其慢慢变稠,锅底有一些粘附在上面的熟了的马蹄粉,离火,过滤。如许之后会有一些漂浮物,不消管它,不影响的。如许就能够继续下去啦:)5.前三步也能够改成如许,先用一碗水把马蹄粉兑开,然后用残剩的三碗水煮红糖水,离火,待其凉一点(大要70-80摄氏度)就慢慢倒入马蹄粉水快速搅拌成糊状。总之目标就是把马蹄粉烫成半生熟的粘浆糊,而不是像水那样稀的液体!

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