这样做的锅贴晶莹剔透底儿又脆又焦黄原来和面的水才是关键啊

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年06月30日

  唯美食与爱不成孤负

  作为一个地地道道的北方人常日里最爱吃面食,水煎包和锅贴可谓是我的心头爱,相较于水煎包,锅贴的做法更为简单,不消发面,包起来也更容易。刚出锅的锅贴表皮明亮剔透,底儿又脆又焦黄,外酥里嫩的好吃到停不下来!

  锅贴是我国的一道保守小吃,各地的锅贴外形稍有差别,但一般都是呈细长的饺子外形,在锅中煎至而成。做好的锅贴底面呈焦黄色,外焦里嫩,鲜香味美,深受人们喜爱。锅贴的馅料也良多样有牛肉锅贴、鲜肉锅贴、三鲜锅贴等,总有一款对你的胃。今天我做的是鲜肉锅贴,配上本人调制的蘸料好吃的不得了。

  在这里我将这道鲜肉锅贴的做法分享给大师,但愿能协助到同样喜好吃锅贴的伴侣。本人非专业厨师,若有哪里做的欠好,但愿大师能多提贵重看法。下面就和我一路来进修做这道鲜肉锅贴吧!

  【鲜肉锅贴】的家常做法:

  材料:五花肉、葱、姜、蒜、面粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、醋、胡椒粉、食盐、花椒、香油、食用油

  1.锅中倒入适量清水烧至锅底不竭冒泡即可关火,将烧好的热水慢慢倒入盆中的面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状,再加少许凉水和成滑腻的面团,盖上保鲜膜饧30分钟(面和水的比例大要在2:1摆布,不要将水烧开,烧至锅底冒泡即可,那时水的温度在70~80℃摆布,烫面方才好,万万不克不及用滚水烫面,滚水烫面口感粘牙,没有韧劲);

  2.五花肉用刀剁成肉糜,葱切成葱花,姜切成末,蒜拍碎切末,锅中倒入一小碗清水放入适量花椒烧开再煮3分钟倒出备用;

  3.将姜末放入肉糜中,调入两勺料酒,一勺蚝油,一勺食用油,两勺生抽,半勺老抽,一小勺胡椒粉,适量食盐用筷子顺时针搅拌上劲,在搅拌过程平分三次插手花椒水,最初放入葱花,滴入少许香油搅拌平均;

  4.碗中调入两勺生抽,一勺醋,一勺蚝油,少许老干妈,撒上葱花、蒜末调制成蘸料;

  5.饧好的面团揉滑腻,搓成长条,切成小剂,用擀面杖擀成长方形面片,放上调好的肉馅,两头捏起来包成锅贴;

  6.平底锅刷一层食用油,放入锅贴小火煎两分钟,倒入小半碗清水,盖上锅盖将水焖干,碗中再倒入小半碗清水加一勺面粉搅拌平均倒入平底锅中,盖上锅盖再次将水焖干,在快结痂时沿锅边倒入两勺香油结痂后即可出锅享用甘旨。

  这道鲜肉锅贴就做好了,表皮明亮剔透,底儿又脆又焦黄,外酥里嫩的包你吃一次就会爱上它。我家小明童鞋连续吃了两大盘直呼比外面卖的还好吃。外酥里嫩的鲜肉锅贴配上本人调的蘸料可谓是相得益彰,但愿你们也能喜好。这道鲜肉锅贴,伶俐的你学会了吗?

  【小贴士】1.烫面不要用滚水,滚水烫面口感粘牙,没有韧劲;2.调馅时加点花椒水既可去腥还可调味增鲜;3.调制肉馅时最初再加葱花,避免时间长了有烂葱味;4.煎锅贴最初一步不成省略,倒入两勺香油既增香,也是结痂的环节。

  走,一路吃好吃的去

  出格声明:以上文章内容仅代表作者本人概念,不代表新浪网概念或立场。如相关于作品内容、版权或其它问题请于作品颁发后的30日内与新浪网联系。

  行万里路,吃万品菜

  联系我们聘请消息通行证注册

(编辑:admin)
http://autorascal.com/gt/42/